Biondi

Biondi is een Argentijns restaurant. De naam verwijst naar een Argentijnse clown, wat een speelse verbinding met de Argentijnse cultuur aangeeft. Het restaurant biedt een lunchset (formule déjeuner) met een wisselend aanbod van voorgerechten, hoofdgerechten en een dessertoptie. Biondi wordt erkend door de Michelin-gids (Geselecteerd). Het bevindt zich op de gastronomische ader van de rue Amelot in Parijs, in een levendige gastronomische buurt. De eetzaal projecteert een donkere, sombere Argentijnse accent. De identiteit verwijst naar het nabijgelegen Cirque d'Hiver. De keuken richt zich op het Argentijnse stijl van grillen op houtskool. De keuken benadrukt dat de grill gevoed wordt door dezelfde houtskool die in Buenos Aires wordt gebruikt en legt de nadruk op vlees bereid boven de kolen met Latijnse intensiteit. De keuken combineert Zuid-Amerikaanse inspiratie met lokale Franse ingrediënten en Franse technieken in een bistronomische opzet. Het menu verandert voortdurend. Suggesties van de chef en seizoensgebonden voorgerechten zijn opgenomen in het menu.