Bird

Bird is een familiebedrijf in Yerres, dat in mei 2017 is omgevormd van de tearoom Le Vent des Thés en overgenomen door Thomas, de zoon van de oorspronkelijke eigenaren Didier en Laurence. Het wordt gerund door Thomas en zijn vrouw Marylou, die de gasten persoonlijk verwelkomen. Er wordt een vastprijs lunch- en dinerformule (€35) en een proeverijmenu (€50) aangeboden, geserveerd in de middag en avond. Bird heeft al zeven jaar een Bib Gourmand van de Michelin Gids en combineert een wisselend marktmenu, familiale gastvrijheid en waardegerichte prix-fixe aanbiedingen. Een familiebedrijf in de eetzaal bovenaan de trappen van het kerkplein in Yerres wordt gepresenteerd door middel van foto's op de site en behoudt een intieme, persoonlijke toon die de gastvrijheid van de eigenaren benadrukt. De keuken hanteert de cuisine du marché met een seizoensgebonden, marktgestuurd menu dat elke twee weken vernieuwd wordt, aangeboden als een enkel vastprijsformule en proeverijmenu waarin marktproducten worden getoond, met gerechten die klassieke Franse bereidingen combineren en ingrediënten die zijn geselecteerd op basis van seizoensgebonden beschikbaarheid. Specialiteiten: dorade royale met venkel, semoule en dille; suprême de pintade met pastinaak, hazelnoten en vleessaus; seizoensgebonden marktproeverijmenu (verandert elke 15 dagen).