Bistro Millésime - Hôtel Mercure Paris Porte de Versailles Expo

Bistro Millésime bevindt zich binnen het Mercure hotel, vlak naast het Parc des Expositions de la Porte de Versailles, wat het een natuurlijke tussenstop maakt voor iedereen in de buurt, of je nu voor zaken bent of niet. De setting leunt in de richting van comfort: loungemuziek, gedimde verlichting en een indeling die van lounge-gebieden naar echte eetruimtes beweegt. Het voelt ontspannen aan zonder al te casual te zijn. De keuken staat onder leiding van Chef Louis José Bangard, wiens menu geworteld is in de Franse keuken maar met interessante technieken en smaakcombinaties komt. In de pan gebakken kabeljauw wordt geserveerd met bloemkoolvariaties en een saffraansaus. Gegrilde sint-jakobsschelpen worden gecombineerd met spelt, bereid als biryani, citroengras en gember. De zeebrasemfilet komt met geroosterde zoete aardappel en pompoen, afgewerkt met een yuzu beurre blanc. Er is een duidelijke zelfverzekerdheid in het seafoodwerk hier. Het algehele gevoel is verfijnd maar niet stijf — de soort plek die even goed werkt voor een zakendiner als voor een rustigere avond uit.