Bistrot August

Bistrot August is een intiem buurtrestaurant opgericht door twee jonge koks die een oude wijnkelder hebben omgevormd tot een gezellige eetzaal net off rue Gabriel Péri in Toulouse. Het etablissement is geselecteerd voor opname in de Michelin-gids. Gevestigd in zijn kelderomgeving behoudt de eetzaal een bistrogevoel dat warmte, dicht bij elkaar staande tafels en attente service vooropstelt. De keuken levert seizoensgebonden, technisch nauwkeurige Franse bistro-gerechten die de nadruk leggen op zorgvuldige kruiden en nauwkeurig afgewerkte details; de avondkaart is kort terwijl een waardevol setmenu voor de middag opmerkelijke economie biedt. Léopold Gillen (Chef) heeft zijn opleiding genoten binnen de Ducasse-groep en leidt de keuken met die technische vorming. Maxime Renvaze houdt toezicht op een warme, attente bediening en een zorgvuldig samengestelde wijnkelder van ongeveer honderd zorgvuldig gekozen referenties; signature gerechten zijn onder andere een pâté en croûte met foie gras, varkensvlees, eend en hert, en een met hooi gerookte eend met pompoen en een jeneverbesjus, geserveerd met bescheiden maar nauwkeurige service.