Bistrot Coco

Bistrot Coco legt de nadruk op ethisch verantwoorde, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en belicht seizoengebondenheid om gebalanceerde borden en doordachte voedsel- en wijncombinaties samen te stellen. Geselecteerd door de Michelin Gids voor 2025, beschouwt het team dineren als een volledige zintuiglijke ervaring eerder dan een simpele maaltijd. Een intieme, gezellige, warme en ongedwongen eetruimte roept de sfeer van de buurtbistro op, terwijl het verfijnde gastronomische service biedt aan de rue de l’Écurie in de oude stad van Straatsburg. De keuken volgt een moderne terroir benadering van de Franse keuken, waarbij inventieve, gedurfde bereidingen worden gecreëerd die de culinaire traditie respecteren en kortere toeleveringskanalen en markproduktie bevoordelen. Chef Constant Meyer nam in 2022 de keuken over en introduceerde een gedurfde, verfijnde en evoluerende culinaire visie die zich richt op onverwachte smaakcombinaties. Het huiskenmerk is een Carte Blanche proeverijservaring aangeboden in vier, vijf of zes gangen, met een speciale vegetarische optie en aanpasbare bereidingen voor de intoleranties van gasten; het lunchmenu wordt om de twee weken vernieuwd. Wijncombinaties (drie tot zes glazen), niet-alcoholische combinaties en gepersonaliseerde cocktailakkoorden completeren de proeverijsequenties.