Bistrot la Coulemelle

Bistrot la Coulemelle is het door een familie gerunde bistro dat behoort tot Les Maisons Marcon en deel uitmaakt van de collectie restaurants, hotels en culinaire projecten van de familie Marcon. Het bistro blijft geworteld in dat familiale culinaire erfgoed en heeft de Bib Gourmand onderscheiding gekregen. Het is nauw verbonden met het nabijgelegen Michelin drie-sterrenrestaurant Marcon en biedt een toegankelijkere eetervaring die geworteld is in dezelfde familiewaarden. Gelegen in het dorp Saint-Bonnet-le-Froid, biedt het een ontspannen, gezellige dorpssfeer met nauwe banden met het bredere Marcon-landgoed. De keuken volgt de traditionele Franse kookkunst en legt de nadruk op lokale producten en een verbinding met het omringende natuurlijke plateau, met een toewijding aan regionale inkoop en eenvoudige, eerlijke smaken. De keuken verenigt de technieken van de Marcon-koks en profiteert van Jacques, die in 2004 bij de onderneming kwam, om toegankelijke, regionale gerechten te leveren die geworteld zijn in de natuurlijke omgeving. Régis Marcon is de chef; hij en zijn vrouw Michèle hebben in 1978 het familiebedrijf overgenomen en hij heeft meer dan veertig jaar in de keuken doorgebracht.