Bo-tannique

Bo-tannique is gelegen in het historische centrum van Bordeaux, waar de chefs Florent en Romain, samen met sommelier Guillaume, hun gedeelde visie belichamen. Sinds de opening in april 2019 combineert het restaurant hun culinaire expertise, gevormd door training bij Joël Robuchon, Guy Savoy en Alain Pégouret, om een menu op te stellen dat techniek, textuur en smaak met precisie in balans brengt. De keuken eert de klassieke Franse traditie en integreert wereldwijde invloeden uit Polynesië, India en Azië. Onder de handtekening gerechten vind je zalm met Tahitiaanse smaken, een Thaise kokosmelksoep, een gerijpte côte de boeuf met peper en verse munt, en een dorade in een kruidenkorst. De kookaanpak is verfijnd, nomadisch en smakelijk, met de nadruk op lokale producten en korte ketens om uitzonderlijke gerechten tegen redelijke prijzen te creëren. De seizoensgebonden proeverijmenu's weerspiegelen de veranderende ingrediënten en inventieve combinaties. De sfeer van Bo-tannique mengt verfijnde gastronomie met een warme, gastvrije geest gericht op delen. De uitgebreide wijnkaart, samengesteld door Guillaume, benadrukt ambachtelijke en natuurlijke wijnen uit diverse terroirs, verzameld in een eco-vriendelijke kelder. Sinds de opening heeft het restaurant lof ontvangen van de professionele en regionale pers.