Boccafine

Boccafine is een bistronomisch restaurant in het kleine dorp Nonza in Cap Corse, dat inventieve maar authentieke moderne Corsicaanse keuken aanbiedt, gecreëerd door een jonge chef. Het project werd in 2014 gelanceerd; manager Caroline Chaubon keerde terug naar Corsica na internationale gastvrijheid- en managementfuncties in New York, Sydney en Calvi, waaronder werk bij Relais & Châteaux, om het lokale erfgoed te benadrukken. Het restaurant heeft tot doel een kleurrijke smaakervaring te leveren die Corsicaanse producten toont door middel van genereuze, originele recepten en biedt ontspannen gastvrijheid gecombineerd met gastronomisch onderzoek. Het is erkend in de pers en is in 2016 opgenomen in de Michelin Gids. Gelegen in het hart van het dorp en beschut door een maagdelijke wijnrank, biedt het restaurant een ontspannen, warme en gezellige sfeer met een terras dat de charme van Nonza benadrukt. De inrichting en indeling benadrukken een vriendelijke bistronomische ervaring in een kleine, dorpsomgeving. De keuken hanteert moderne bistronomische kooktechnieken die inventief culinair onderzoek combineren met authentieke regionale smaken en richt zich op lokale, seizoensgebonden producten; het menu wordt elke maand verfrist om het onderzoek in balans te brengen met regionale authenticiteit. Clément Collet (Chef) heeft getraind en gewerkt op verschillende continenten en in opmerkelijke locaties in de Rhône-Alpes, de Franse Rivièra, Courchevel, Londen, Saint Barthélemy en Sydney, en heeft samengewerkt met Georges Blanc, Hélène Darroze en Dimitri Droisneau. Specialiteiten: verse vis, seizoensgroenten, zeewierbereidingen, dukkah gekruide gerechten en Corsicaanse regionale producten.