Bonhomme

Bonhomme is een buurtbistro in Parijs die zich richt op bistronomie, geworteld in de Franse terroir, convivialiteit en een zorgvuldig samengestelde wijnkelder. Het project is opgericht door drie vrienden die door Frankrijk reizen om producenten te ontmoeten en directe relaties op te bouwen met telers en wijnmakers. Het restaurant legt de nadruk op exclusief Franse, seizoensgebonden producten, verkregen via die connecties. De locatie verwijst naar Matthieu Charriaud die sinds de opening van het restaurant in mei 2022 achter de kookplaten staat. Sommelier Kyllian Vrignaud stelt een kelder samen van meer dan 100 Franse referenties, waarbij hij biologische, biodynamische en conventionele producenten in balans brengt, met wijnen per glas vanaf €7 en flessen vanaf €30. Het restaurant wordt erkend in de pers en is vermeld als geselecteerd door de Michelin Gids in zijn persmaterialen, en het team biedt privé-diners en op maat gemaakte meer-gangen menu's met gedurfde voedsel- en wijncombinaties voor evenementen en groepen. De inrichting, bedacht door Atelier Étude, is warm en tijdloos met afgeschraapte stenen muren, een smaragdgroene zellige-bar en een open keuken. De begane grond, de bovenverdieping en het terras bieden flexibele zitplaatsen, terwijl een bovenliggende ruimte een intieme setting biedt voor grotere bijeenkomsten. Bonhomme serveert creatieve, seizoensgebonden bistronomische keuken die geworteld is in de Franse terroir en kwaliteitsproducten, met klassieke gerechten opnieuw gepresenteerd naast hedendaagse creaties met af en toe Oekraïens-geïnspireerde accenten; de keuken volgt een toegankelijke, no-nonsense aanpak met dagelijks wisselende lunchselecties en een menu dat zich aanpast aan de aanvoer en seizoensgebondenheid. Maksym Zorin (Chef) Specialiteiten zijn onder andere Pithiviers voor twee (foie gras, magret, pintade), lieu jaune (gepochte zeebaars met marinièresaus), Volaille du Gâtinais, gnocchi met walnoten en sabayon vin jaune, gemarineerde coquilles Saint Jacques en een selectie Franse wijnen per glas.