Boucan

Boucan is een klein restaurant in Saint-Omer, gebaseerd op een gedeeld-bordenconcept geïnspireerd door het Catalaanse tapasmodel. Het menu is ontworpen als borden om te delen en de keuken werkt met volledige creatieve vrijheid. Boucan is geselecteerd in de Michelin Gids 2025 en legt de nadruk op lokale inkoop en seizoensgebonden verandering als centraal onderdeel van zijn identiteit. Een volledig open keuken omlijst een ontspannen, eenvoudige en levendige interieur dat behoorlijk luid kan zijn. De zitplaatsen zijn informeel en de ruimte voelt levendig en sociaal aan, wat zorgt voor een gezellige en bruisende eetervaring. Het team beschrijft de keuken als vrij-stijl — zowel regressief als doordacht — een aanpak die speelse experimenten mogelijk maakt. Specialiteiten omvatten Catalaanse gedeelde borden (assiettes à partager), een wekelijkse lunchvaste menu aangeboden in twee- of drie-gangenopties, en een avondmenu van gedeelde borden dat elke drie weken wordt ververst.