Bouillon Baron

Bouillon Baron is een buurtrestaurant dat zich richt op troostrijke, traditionele Franse gerechten. Het bevind zich in een huis daterend uit 1895 en heeft een menu dat tijdens de lunch op een leisteen wordt gepresenteerd, waarmee het een reputatie heeft opgebouwd voor uitstekende waarde. Het menu legt de focus op populaire, tijdloze recepten, en de wijnkaart benadrukt flessen uit de Loire met een opvallende aanwezigheid van biologische en biodynamische producenten. Het restaurant is erkend in de Michelin Gids (Geselecteerd). De zaal is gezellig en levendig, vaak gevuld met een grote, blije en luidruchtige clientèle, en de eetzaal serveert gezellige, ongedwongen maaltijden. De kookstijl richt zich op rustieke, klassieke bereidingen en op simpele, goed uitgevoerde gerechten, met sauzen zoals ravigote op het menu. Jérémie Baron leidt de keuken en heeft eerder gewerkt bij Autour d'un Cep. De keuken is verankerd door een handtekening bouillon mijoté aux petits oignons (gebraiseerde ui-bouillon); specialiteiten die regelmatig op het menu staan zijn terrine de campagne met augurken, œuf mimosa met biet en vinaigrette, saucisse de Toulouse, tête de veau met ravigote-saus, en een chou craquelin met chocolade en pecannoten.