Braseria Cal Ramon

Braseria Cal Ramon is al sinds 1979 een vaste waarde in Barcelona, toen Ramon voor het eerst de deuren opende. Die lange geschiedenis in een stad vol restaurants zegt iets — en de kookkunst bewijst dat zeker. Het hart van de keuken is een Josper-barbecue, die seizoensgebonden vlees en groenten aanraakt met de soort rokerigheid die je alleen van open vuur krijgt. De plakken boerenbrood verdienen ook aandacht. De menukaart leunt stevig op de Catalaanse traditie, met huisgemaakte desserts die de maaltijd op een bevredigende noot afsluiten. Er is ook een goedgevulde kelder met nationale wijnen, zodat de combinatiemogelijkheden oprecht zijn in plaats van een bijgedachte. Wanneer het weer het toelaat, gaat het terras open voor cocktails — een fijne manier om de maaltijd te verlengen. Dit is een plek die geworteld is in een specifieke culinaire identiteit, en niet probeert voor iedereen alles te zijn. Het koken op de Josper is de rode draad die alles verbindt, en geeft een rustieke, vurig karakter aan ingrediënten die met de seizoenen veranderen.