Brasserie à 4 Temps

Brasserie à 4 Temps is opgericht door chef Franck Putelat en is sinds 2016 actief. Het herstelt de grandeur van de brasserie traditie met een nadruk op authentiek, genereus koken in een recent gerenoveerde en vergrote setting. Het huis wordt gepresenteerd door Putelat, een onderscheiden chef met twee Michelinsterren, de titel Meilleur Ouvrier de France en de zilveren medaille van de Bocuse d'Or in 2003. Bovendien heeft de locatie het nationale label "Destination d’Excellence" voor ontvangst, gastronomie en lokale identiteit. De eetzaal combineert bistrostoelen met comfortabele rode fluwelen banken om een authentieke brasserie-atmosfeer te creëren. Een recent toegevoegde eetzaal met glazen dak laat daglicht binnen en de service loopt continu van ontbijt tot diner. De keuken vermengt traditionele brasserie klassiekers met bistronomische technieken en seizoensgebonden sourcing. De kaart wordt elk seizoen vernieuwd en is georganiseerd rond "menukaarten canailles" met een terugkerende structuur van vier keuzes per sectie — vier voorgerechten, vier visgerechten, vier vleesgerechten en vier desserts — plus deelbare tapas. Michel Perron is de Chef-kok. Specialiteiten omvatten de Cassoulet van Carcassonne, tapas om te delen en vier seizoensgebonden "incontournables", aangevuld met seizoensgebonden bistronomische menu's en een uitgebreide selectie wijnen uit Languedoc en Roussillon.