Brasserie Barbara

Brasserie Barbara is de informele brasserie van het hotel en biedt tijdloze klassiekers die op een eenvoudige, verwelkomende manier zijn herinterpreteerd voor gasten die onderweg zijn of voor degenen die komen ontspannen. Het verwelkomt expliciet bezoekers met twee- en vier benen en is dagelijks geopend van 12:00 tot 20:30. De brasserie heeft een geprijsde menukaart die seizoensgebonden wordt bijgewerkt. Gevestigd in Hotel Auerhahn in Schluchsee, ligt het naast de wintertuin en de bar van het hotel. Brasserie Barbara wordt erkend als een SELECTED-onderneming met een keuken die wordt beschreven als marktkoken (Marktküche) en Duits. De sfeer is ontspannen en benaderbaar, warm en ongecompliceerd, en verwelkomt koppels en gezinnen; de wintertuin biedt een open ruimte met uitzicht op de Schluchsee en casual zitplaatsen die geschikt zijn voor bezoeken overdag en in de vroege avond. De keuken richt zich op herontworpen brasserie klassiekers en regionale Duitse marktgerechten met seizoensgebonden variatie; het menu bevat snacks, voorgerechten, vegetarische opties, kindermenu's en stevige hoofdgerechten die geworteld zijn in lokale smaken, en is eenvoudig en regelmatig bijgewerkt in plaats van vaste proeverijmenu's. Specialiteiten zijn onder andere Rindertatar (rundvleestartaar), Schwarzwälder Pilz Krokettas, Heimische Forelle (lokaal forel), Backhendl met aardappelsalade, Gebratene Entenbrust met rode kool en Hausgemachte Tagliatelle met herfsttruffel.