Brasserie Le Jardin

Brasserie Le Jardin is een hedendaagse brasserie die hoogwaardige keuken presenteert in een informele setting; een driegangenmenu voor €42 wordt aangeboden tijdens de lunch en het diner. De filosofie van de keuken favoured versheid, theatrale service en gerechten die bedoeld zijn om gedeeld te worden. Naast het Domaine Les Crayères park in Reims, afwisselend de landelijke terras met een eigentijdse, loftachtige eetruimte centraal gelegen rond een open keuken. Het zitgedeelte omvat een uitgebreid terras en een binnenshuis eetkamer met zichtbare keukenactiviteit; de sfeer is ontspannen, gezellig en ontworpen voor het delen. De keuken is seizoensgebonden en spontaan, geworteld in lokale oogst en markproduten. Het combineert rauwe bereidingen met genereuze, deelbare roasts of vis binnen een bistronomisch kader dat versheid en klassieke snits balanceert met tafelbediening. Christophe Moret is opgeleid in Orléans en heeft een carrière opgebouwd in Parijs, waaronder tijd bij Alain Ducasse’s drie-sterren restaurant in het Plaza Athénée en bij Maison Lasserre, waar de Michelin Gids twee sterren toekende aan de diensten waarin hij betrokken was; hij leidt de culinaire richting voor het Domaine en brengt haute-cuisine ervaring naar het brasserieformat. Specialiteiten zijn onder andere ceviche, crudos en groentengerichte gerechten, plus grote deelbare stukken zoals côte de cochon en turbot die in de eetzaal worden gesneden. De huis-sommelier biedt een uitgebreide Champagne- en wijnselectie aan met proeverijen per glas, opmerkelijk geserveerd uit magnum.