Brigade du Tigre

Brigade du Tigre is een in Azië geïnspireerd neo-bistro in Parijs, opgericht door Adrien Ferrand en zijn kindervriend en voormalige tweede, Galien Emery. Hun liefde voor de Aziatische cultuur en uitgebreide reizen beïnvloeden een keuken die smaken uit Thailand, Japan, China, Maleisië, Indonesië en Sri Lanka syntheseert. Adrien Ferrand, begunstigde van de Dotation Gault&Millau, opende Brigade du Tigre kort na zijn Eels bistro; het restaurant wordt erkend in de pers, heeft een Michelin Bib Gourmand gewonnen en staat op de lijst van opmerkelijke nieuwe restaurants wereldwijd. Gerechten maken gebruik van kwaliteit producten en presenteren creatieve herinterpretaties van Aziatische klassiekers. De inrichting en het ontwerp roepen een chique kantine/neo-bistro esthetiek op en kaderen een gezellige deel-gerechten vibe waar vrienden en familie van de borden kunnen kiezen om te delen. De kookkunst combineert straatvoedsel klassiekers en verfijnde gastronomische technieken. De keuken wordt geleid door chef Galien Emery. Specialiteiten zijn onder andere gefrituurde grijze garnalen met kaffir-limoen, varkensvlees sushi, hele soft-shell krab tempura met sataysaus, geglazuurde aubergine en tofu in zelfgemaakte chilipasta, Ravioles de la Brigade (dumplings) en ceviche met groene curry.