Brio

Brío is een gerenommeerd restaurant gelegen in het centrum van Oaxaca, Mexico, waar de rijke smaken van de regio samenkomen met mediterrane inspiratie. Het viert het Oaxacaanse erfgoed door inheemse, organische ingrediënten te betrekken en deze te combineren met hedendaagse culinaire technieken. De keuken staat onder leiding van Chef Oscar García Bretón, die is onderscheiden als Chef van de Maand door Cuisinart Mexico. Het eetgedeelte beschikt over een charmante terras met uitzicht op een historisch baroktempel, waardoor gasten een serene en authentieke sfeer in het centrum van Oaxaca ervaren. Dit schilderachtige uitzicht complementeert de warme en uitnodigende ambiance die historische elementen mengt met modern design. Brío's menu biedt een mix van lokale en mediterrane smaken door inventieve gerechten zoals Betabel Orgánico Rostizado met Lokale Kruiden Salade en Burrata Schuim, Tártara de Tasajo de Metlapil met Chile Pasilla Mixe Dressing, en Pulpo a la Leña met Oaxakaanse Chili's en Amandelpoeder. Het restaurant biedt ook Mole de Cacahuate met Chuletón de Cerdo, Rib Eye met Mole Coloradito, en Tostadas de Pesca Picante. Brío staat in de Michelin Gids voor 2025, wat zijn toewijding aan culinaire uitmuntendheid weerspiegelt.