Bros'

Bros', opgericht in 2016 door Floriano Pellegrino, is gelegen in Villa San Martino Relais in Martina Franca, Italië. Dit restaurant fungeert als een gastronomisch laboratorium dat avant-garde technieken combineert met een sterke verbondenheid met het lokale gebied, en voortdurend de fine dining ervaring opnieuw definieert. Door innovatie te combineren met de tradities van Zuid-Italië, creëert Bros' culinaire trajecten die rauwe, authentieke smaken benadrukken, en versieringen en zoetigheden vermijden. Het menu van Bros' wordt elke zes maanden herzien, en weerspiegelt seizoensgebonden ingrediënten en de inzet van het team voor voortdurende research en experimentatie. De keuken daagt conventionele verwachtingen uit door zuur gedreven gerechten die geïnspireerd zijn op het erfgoed en de dagelijkse rituelen van Zuid-Italië, wat resulteert in scherpe, emotionele smaakervaringen. Oprichter Floriano Pellegrino, samen met Isabella Potì, leidt deze ambachtelijke benadering. Gasten kunnen kiezen uit proeverijmenu's van verschillende lengtes: het vijf-gangen 'Punti', het acht-gangen 'Linee', of het elf-gangen 'Forme'—elk met innovatieve seizoensgebonden creaties die territorium en avant-garde methoden fusioneren. Bros' heeft erkenning gekregen, waaronder vermelding in de Michelin-gids en prijzen van Forbes en The Best Chef, wat de status in de hedendaagse creatieve keuken bevestigt.