Bruno

Restaurant Bruno is een familiebedrijf in Lorgues, dat één Michelinster heeft voor zijn truffelgerichte keuken. De brigade in de keuken hanteert al meer dan 30 jaar een enkele menutrenditie. Regionale variëteiten zoals Tuber Uncinatum en Tuber Melanosporum komen voor in proeverijen en vaste menu's, wat de titel "empereur de la Truffe" oplevert. Het verhaal van Mariette vormt de identiteit en recepten van het huis; patissier Damien Goelen bereidt de desserts. Het pand biedt accommodatie ter plaatse en evenementencatering voor diners, galas en privé-ontvangsten, en beschikt over een helikopterlandingsplaats en oplaadpunten voor elektrische voertuigen. Het huis biedt een elegante, warme sfeer in het hart van de Provence, met intieme kamers ingericht in Provençaalse stijl binnen een bastide-achtige eigendom en tuinen. De keuken is klassiek Frans en is gebaseerd op seizoensgebonden, hoogwaardige regionale producten van langdurige lokale leveranciers. De bereidingen geven de voorkeur aan klassieke technieken en een filosofie van eenvoud die de ingrediënten in staat stelt om zichzelf te uiten. Benjamin Bruno leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere Pomme de terre cuite au four met truffel (huis 'plat d’Anthologie'), Risotto truffé, Joues de bœuf braisées au vin rouge, Brouillade à la truffe, Tournedos Rossini à la truffe noire en Granité champagne à la truffe.