Brut maison de cuisine

Brut Maison de Cuisine, een bistronomisch restaurant in het centrum van Blois, biedt verfijnde moderne gerechten die geworteld zijn in lokale producenten en seizoensgebonden ingrediënten. Korte leveringsketens en verantwoord inkopen: groenten binnen 20 km, regionale vleeswaren, Franse vis en een wijnkaart met lokale, biologische en biodynamische producenten. De kaart wordt wekelijks of maandelijks vernieuwd; alles wordt in-house gemaakt, van voorgerecht tot dessert. De chef brengt technische ervaring mee uit prestigieuze keukens, waaronder een dessert bij Le Clos des Sens; het restaurant staat in de Guide Épicure en is een door Michelin geselecteerd adres voor moderne gastronomie. Een expliciete anti-afval, ecologisch verantwoorde aanpak aanvult de gastronomische techniek en de gezellige bistro manier van doen. Een kleine, warme hedendaagse eetzaal met een open keuken en elegante natuurlijke decoratie biedt plaats aan 19 gasten binnen. Een terras met 15 plaatsen biedt panoramisch uitzicht over de oevers van de Loire. De keuken legt de nadruk op zorgvuldige, technische bereidingen; het menu wordt aangepast om lokale beschikbaarheid te weerspiegelen. Specialiteiten zijn onder andere tarte chicorée (chicoreitaart), bloemkool in verschillende texturen (vegetarisch), croc canard (voorgerecht), poitrine de cochon roi rose (varkensbuik), pêche du jour (vis van de dag) en vanille mousse & citrusdesserts.