Burnt Bean Co.

Burnt Bean Co., een ambachtelijke barbecue-restaurant in het centrum van Seguin, Texas, werd geopend in oktober 2020 door de bekroonde pitmasters Ernest Servantes en Dave Kirkland. Het is ontstaan uit Ernest's wedstrijd BBQ-carrière en een samenwerking met Dave, een voormalige concurrent die zijn partner werd en geperfectioneerde technieken uit wedstrijden omzette in gedurfde, huisgemaakte smaken. Vanaf dag één trok het lange rijen en werd het snel een vast onderdeel van de gemeenschap, vaak aangezien voor een koffieshop vanwege zijn naam en etalage; het restaurant heeft als doel de beste BBQ in Texas te maken en heeft een Michelin Guide Bib Gourmand verdiend, een nominatie voor de James Beard Award in 2023 en de nummer 1 BBQ vermelding van Texas Monthly in de Top 50 van 2025. Gelegen in het hart van downtown Seguin, is de ruimte gemeenschapsgericht en levendig met rijen buiten de deur. De zitplaatsen zijn casual en gedeeld, en gasten worden gevraagd geen tafel in te nemen totdat ze hun bestelling hebben geplaatst. De keuken richt zich op ambachtelijke Texas barbecue — gerookte en gegrilde vleessoorten met gedurfde smaken en een creatieve kijk op traditie. De meeste items worden in eigen huis geproduceerd en het menu wisselt weekend-specifieke specialiteiten en zondag Tejano-stijl ontbijt specials af met klassieke borden en inventieve bijgerechten. Ernest Servantes staat bekend als "De Paus van BBQ." Specialiteiten zijn onder andere prime brisket, varkensribben, brisket huevos rancheros (zondagochtend), het weekend beef "Dino" rib, brisket taco's en Hot Cheeto queso mac.