Ca l'Enric

Ca l'Enric, opgericht in 1882 als een herberg en winkel voor lokale boeren in La Vall de Bianya, Spanje, is geëvolueerd tot een restaurant met een Michelinster. Sinds 1965 heeft het zich gespecialiseerd in traditionele Catalaanse recepten die zijn verrijkt met innovatieve technieken. De huidige generatie blijft zich richten op seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten, met name uit de omliggende bossen. Het restaurant is gevestigd in een historisch gebouw dat een hedendaagse, gezellige inrichting combineert met een rustige sfeer, ideaal om te genieten van de creatieve keuken. Een honderd jaar oude waterput dient als wijnkelder, waarin een zorgvuldig samengestelde selectie nationale en internationale wijnen is ondergebracht. De keuken van Ca l’Enric biedt inventieve herinterpretaties van lokale gerechten, waaronder gemarineerd rundvleesloin-tartaar, tuinboonsalade met ham-mousse en bloedworst, wildzwijnstoofpot met gevulde galets en buikspek, en surf & turf met gebakken champignons, kreeft en Iberisch buikspek. Nagerechten benadrukken lokale smaken, zoals schapenmelk-ijs met tijm. Proefmenu's en speciale gastronomische ervaringen, waaronder geschenkmenu's en overnachtingen in combinatie met maaltijden, weerspiegelen de toewijding van het restaurant aan het behoud en de evolutie van de regionale culinaire traditie.