Ça va sans dire - Creperia

Ça va sans dire brengt een stukje Bretonse crêperiecultuur naar Milaan, rond boekweitgalettes - van nature glutenvrij en gemaakt met biologische ingrediënten. Het menu leunt zwaar op groenten, met vullingen zoals verse greens, zongedroogde tomaten en romige kaas, naast hartigere opties: kip en champignons in een rijke saus, of worst met gekarameliseerde uien, ambachtelijke mosterd en honing. De Tricolore galette - zongedroogde tomaten, emmental, groene tomatenjam en rucola of spinazie - is het vermelden waard. Veganistische en vegetarische opties zijn door het hele menu verweven, niet als een bijzaak behandeld. De ruimte is bescheiden en doordacht: houten vloeren, eenvoudige meubels, neutrale muren en grote ramen die overdag natuurlijk licht binnenlaten en 's avonds ruimte geven aan zachte, warme verlichting. Het voelt als een buurtplek die zijn eten serieus neemt zonder er veel poespas omheen te maken. Voor iedereen die glutenvrij eet, is dit een oprecht nuttige ontdekking - boekweit is hier de basis, geen omweg. Het is een eenvoudig, goed uitgevoerd concept dat iets biedt dat net iets anders is dan de gebruikelijke dinerrotatie van Milaan.