Cadet

Cadet zit tussen de Villa Majorelle en het École de Nancy museum in Nancy en bevindt zich in een eeuwoud voormalig kapsalon; het restaurant wordt erkend door de Michelin Gids als een geselecteerd adres en is aangeduid als een "Coup de cœur". De compacte eetkamer is strikt beperkt tot 16 plaatsen, wat zorgt voor een intieme, geconcentreerde setting binnen een sobere, Scandinavisch geïnspireerde, zen en minimalistische inrichting. De keuken presenteert moderne, hedendaagse gastronomie die eenvoudig, rechttoe rechtaan en begrijpelijk is en uitsluitend wordt geserveerd in de vorm van menus à l'aveugle (blindproeverijen), een kenmerkend formaat dat de benadering van de chef onthult door middel van een volgorde in plaats van à la carte keuzes; de filosofie van het restaurant geeft de voorkeur aan eenvoud en helderheid van smaken boven uitgebreide presentatie. Théo Mareschal is de chef.