Can Xapes

Can Xapes is een restaurant in Cornellà del Terri, Girona, gehuisvest in de voormalige Cine Rosa cinema, opgericht in 1949. Sinds de heropening als een eigentijds Catalaans restaurant heeft het originele Art Deco details behouden, waaronder de kenmerkende bar van de bioscoop, die nu ambachtelijk bier en vermout serveert. De locatie beschikt over twee privésalons die fungeren als tentoonstellingsruimte voor hedendaagse gastronomie en kunst geïnspireerd door voedsel. Onder leiding van Chef Lluc Quintana, bekroond als Beste Duurzame Chef 2022, richt Can Xapes zich op marktgedreven, seizoensgebonden Catalaanse keuken. De keuken mengt traditionele recepten met moderne technieken om verse, lokaal ingekochte ingrediënten te benadrukken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere de visstoofpot van grootmoeder, gebakken wilde zeebaars, kabeljauwbeignets, Barretines en het traditionele dessert Menjar blanc, vaak gepresenteerd in seizoensgebonden proeverijen. Naast de culinaire aanbiedingen opereert Can Xapes als een sociale onderneming, geleid door Ad’Iniciatives Socials, die beroepsopleiding biedt aan achtergestelde jongeren in een echte restaurantomgeving. De wijnkelder bevat selecties van Catalaanse coöperaties die de gemeenschap en duurzaamheid ondersteunen, en combineert cultureel erfgoed, ecologische verantwoordelijkheid en professionele inclusie in een unieke eetervaring.