Canfranc Express

Canfranc Express is een Michelin éénster restaurant dat zich bevindt in een gerestylede vintage treinwagon op het Canfranc Internationaal Station, onderdeel van het Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel. Onder leiding van Chef Eduardo Salanova en Dining Room Director Ana Acín, is het etablissement gespecialiseerd in het herinterpreteren van het Aragonese culinaire erfgoed. Hun menu benadrukt lokale producten en traditionele recepten, verbeterd met moderne technieken, wat een balans weerspiegelt tussen behoud en innovatie. Het restaurant biedt een verfijnde eetsetting binnen de authentieke ambiance van een treinwagon uit de 20e eeuw, waardoor gasten een intieme en onderscheidende ervaring krijgen. Chef Salanova, afkomstig uit Canfranc, brengt expertise mee vanuit gerenommeerde Michelin-sterrenkeukens en leidt daarnaast regionale etablissementen. Ana Acín draagt bij met ervaren kennis in de gastronomische service en richt zich op het combineren van wijnen die de smaken van de regio versterken. Geopend van woensdag tot zaterdag voor gasten van 14 jaar en ouder, vereist Canfranc Express reserveringen en staakt seizoensgebonden de operaties tussen november en half december. De keuken legt de nadruk op avant-gardistische herinterpretaties van Aragonese tradities, waarmee het gastronomische erfgoed van de regio wordt gevierd met kwaliteit en authenticiteit.