Cantine Copine

Cantine Copine keert terug naar de essentie van de gastronomie, gericht op simpel plezier: goed eten en goed gezelschap. Het is de persoonlijke keuken van Karen Keygnaert, die na meer dan twintig jaar in Michelin-keukens Restaurant A’Qi sloot — dat ze in 2009 opende met Arnold Hanbuckers en later solo voortzette — om Cantine Copine op te richten. Haar achtergrond in architectuur, sieradenontwerp, schrijven en schilderen beïnvloedt de inventieve presentatie, en het team bestaat uit sous-chef Ruben en front-of-house Päivi. Het restaurant is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn marktgerichte en creatieve keuken. De eetruimte volgt een convivialiteit-achtige kantinefilosofie, waarbij gasten worden uitgenodigd om te ontspannen rond een goede tafel. De ruimte is eenvoudig en intiem, en de service is vriendelijk en persoonlijk zodat Cantine aanvoelt als een thuis weg van huis. De keuken hanteert een markgerichte, wekelijks wisselende menu dat seizoensgebonden ingrediënten en inventieve smaakcombinaties toont, waarbij traditionele technieken worden gemengd met hedendaagse creativiteit. Karen Keygnaert is Chef Copine. Specialiteiten zijn onder meer rundertartaar met gemarineerde champignons en dragon; Parmesan dumplings met groene curry en spruitjes; Pieterman (rode gurnard) met bloemkool, schorseneer en hazelnootvinaigrette; Skrei met knolselderijpuree, sofrito, olijvenkruimel en groene kruiden.