Cap de Castel

Cap de Castel is een klein, charmant hotel-restaurant in het hart van de driehoek Toulouse–Albi–Carcassonne. Het ligt hoog boven het middeleeuwse dorp Puylaurens en wordt beschermd door oude fortificaties uit de Katharen-periode. Het pand bevindt zich in de 18e-eeuwse voormalige distilleerderij Maison Cocagne en biedt tien kamers. De eigenaren Kevin, Pascal en David creëren een intieme setting, waarbij het huis warme, historisch gewortelde decors combineert met hedendaagse culinaire zintuigen en een nadruk legt op lokale smaken en seizoensgebonden producten. De interieurs combineren regionale materialen—dikke stenen muren, kalkpleister, originele parketvloeren, tomettes, open haarden en hoge plafonds met zichtbare balken—tot gezellige, karaktervolle kamers. Gasten kunnen plaatsnemen bij de open haard van het restaurant. Het restaurant opereert onder de slogan "Entre Ciel et Terre" en serveert moderne keuken die is geselecteerd door de Michelin-gids. De keuken legt de nadruk op producten uit het Occitaanse terroir en richt zich op veeleisende fijnproevers met gerechten die à la carte en in samengestelde dineropties worden gepresenteerd. Specialiteiten omvatten het huisgeschenk-diner Dîner Entre Ciel et Terre—amuse-bouches, voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en mignardises. Dineren op het terras biedt een panoramisch uitzicht op de Montagne Noire en de Pyreneeën.