capi

Capi is een Michelin-eén-sterrenrestaurant gelegen in Kitashinchi, Osaka, Japan. Het werd opgericht door chef-kok Daiki Ogawa, die eerder werkte bij Ramurena en Ponte Vecchio in Kyoto en IL CHIARO in Takatsuki exploiteerde. Capi richt zich op innovatieve keuken die de inherente schoonheid van elk ingrediënt benadrukt. Het restaurant verhuisde en werd in 2021 omgedoopt om zijn evoluerende benadering weerspiegeld te krijgen. Het menu biedt seizoensgebonden multi-gangen proeverijen, beginnend bij ¥26.000, met prijzen die variëren afhankelijk van de beschikbaarheid van premium seizoensgebonden ingrediënten. De filosofie van Capi draait om het verkennen van eindeloze combinaties van ingrediënten en produceert gerechten die harmonie in balans brengen met revolutionaire creativiteit. De zaak geeft prioriteit aan allergieën, maar accepteert geen reserveringen van gasten die allergisch zijn voor vis, schelp- en schaaldieren vanwege de aard van de gangen. Chef Ogawa’s zorgvuldige selectie van ingrediënten en culinaire technieken zorgen voor een unieke eetervaring die is ontworpen om herinneringen te overstijgen door de zoektocht naar interactie en innovatie van ingrediënten.