Cariño

Cariño is een intiem, Latijns geïnspireerd fine-dining restaurant en een één-MICHELIN-ster concept dat zorgvuldig samengestelde gerechten presenteert waarin smaken en ingrediënten uit heel Latijns-Amerika worden belicht en verrassende, verfijnde presentaties creëert. Het restaurant verdiende een MICHELIN-ster binnen zijn eerste jaar van werking. Beverage Director Ray Medina legt de nadruk op agave-spirits en Mexicaanse bieren, en Sommelier Richie Ribando heeft een wijnprogramma ontwikkeld met een focus op Centraal- en Zuid-Amerika. Het menu verandert met de seizoenen en beschikbaarheid. De eetzaal is intiem en diep persoonlijk, beschrijvend als een meeslepende ruimte die verhalen vertelt die zijn geworteld in familie en een liefde voor ambacht. De front-of-house opereert met warmte, precisie en een klein, hooggecoördineerd team. De keuken mengt traditionele Latijns-Amerikaanse ingrediënten met hedendaagse fine-dining technieken. Executive Chef en eigenaar Norman Fenton voltooide zijn opleiding aan het Art Institute of Michigan, deed ervaring op bij de Alinea Group, The Aviary en het MICHELIN-ster restaurant Schwa, waar hij opklom tot Chef de Cuisine, en reisde in 2019 uitgebreid door Mexico, waarbij hij inspiratie opdeed in Mexico-Stad, Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Monterrey en Tulum; hij werkte samen met Karen Young om het voormalige Brass Heart om te vormen tot zijn eerste eigen restaurant, Cariño, dat in december 2023 opent. Specialiteiten omvatten het Latijns geïnspireerde proeverijmenu en Taco Omakase, Aguachile (Ora King zalm), Huitlacoche Ravioli met Zoete Maïs en Truffel, Zwarte Kabeljauw met Mole Amarillo en Tacos Dorados (Kippenlever, Adobo).