Casa Marcial

Casa Marcial, opgericht in 1993 door de zussen Sandra, Esther, Chus en Nacho Manzano, bevindt zich in hun gezinswoning waar hun ouders ooit maaltijden bereidden voor buren. Het restaurant eert de tradities en waarden die zijn geërfd van vorige generaties, met diepe eerbied voor de natuur en nauwe samenwerking met lokale producenten. De culinaire benadering is gericht op creatieve Asturische keuken, zoals te zien in hun 'Noordoostmenu', dat inspiratie haalt uit de krachtige noordoostenwind die vis, kuit en vleeswaren droogt. Deze elementen worden getransformeerd in bouillons, sauzen en verfijnde gerechten die de essentie van de regionale zee-tot-bergomgeving vastleggen. Buiten Casa Marcial breidt de familie Manzano hun culinaire visie uit via ondernemingen zoals Gloria in Oviedo en Gijón, het hotel en restaurant Narbasu in Piloña, en NM, een gastronomische ruimte met een Michelinster in Oviedo. Casa Marcial heeft drie Michelin-sterren, wat de toewijding aan seizoensgebondenheid, ambachtelijkheid en een warme gastvrijheid weerspiegelt die gasten in vrienden omtovert.