Casa Rios

Casa Rios is de culinaire visie van chefs Giovanna Perrone en Rodrigo Aguiar, gericht op het elementaire gebruik van vuur als een symbool van samenkomen en transformatie. Het menu van het restaurant verkent de rijke culinaire erfgoed van de zuidoostelijke regio van Brazilië, met nadruk op diverse migratoire invloeden en plattelands tradities. De ingrediënten komen van kleinschalige producenten die zich inzetten voor seizoensgebondenheid, natuur en lokaal landbeheer, en vormen de basis van het aanbod van de keuken. De ruimte heeft een modern en verfijnd ontwerp dat een warme en uitnodigende sfeer creëert, waardoor gasten zich thuis voelen tijdens het dineren. Vuur en grilltechnieken spelen een cruciale rol in de bereiding van gerechten, waardoor hoogwaardige, productgedreven Braziliaanse keuken met een hedendaagse benadering wordt getoond. Beide chefs brengen een unieke expertise mee: Rodrigo Aguiar, oorspronkelijk uit Rio de Janeiro, verliet een carrière in de administratie om gastronomie te volgen, waarbij hij vroegtijdig erkenning kreeg als een veelbelovende chef; Giovanna Perrone uit Santos verfijnde haar vaardigheden in garde-manger en heeft nationale roem vergaard in competitief koken. Samen smelten ze hun culinaire erfgoed samen tot een verenigde eetervaring.