Casas Colgadas Restaurante

Casas Colgadas Restaurante, gelegen in Cuenca, Spanje, heeft een Michelin-ster en is een landmark sinds de samenwerking met Trivio begon in 2015. De locatie belichaamt een verkenning van de lokale omgeving door middel van zijn culinaire aanbiedingen, met ingrediënten van nabijgelegen producenten. Elk gerecht weerspiegelt zorgvuldige research en een herinterpretatie van het natuurlijke en culturele erfgoed van de regio. Chef Jesús Segura, die meer dan twintig jaar ervaring heeft die geworteld is in Cuenca, leidt de keuken met een focus op geheugen en traditie als belangrijke invloeden. Zijn benadering balanceert evoluerende technieken met respect voor de gezamenlijke culinaire erfenis van het gebied. Seizoensgebondenheid en duurzaamheid begeleiden het menu, dat verandert volgens de beste lokale producten die beschikbaar zijn. Kenmerkende ervaringen bij Casas Colgadas omvatten de "Cocinamos Cuenca," een 15-gangen proeverij menu geprijsd op €95, en "Volver," een 10-gangen reis die traditionele lokale smaken herbeleeft voor €80. Het restaurant viert de unieke stedelijke en natuurlijke mix van Cuenca door middel van zorgvuldig samengestelde gerechten.