Casin del Gamba

Casin del Gamba ligt op een heuvel tussen Vicenza en Verona, Italië, en biedt regionale en moderne Italiaanse keuken aan. Dit familiebedrijf, geleid door Antonio, Daria en Luca Dal Lago sinds 1976, heeft onafgebroken een Michelinster sinds 1992. Het biedt een verfijnde eetervaring met hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten en artistieke presentatie die een elegante zintuiglijke reis benadrukt. Gelegen in een rustige natuurlijke omgeving, doet het restaurant denken aan een kunstenaarsstudio met zachte hoeken en delicate verlichting. De sfeer bevordert rust en harmonie, en biedt een stille ontsnapping aan het dagelijks leven. Deskundige sommeliers verbeteren elke maaltijd met zorgvuldig geselecteerde wijnpairingen die de complexe smaken aanvullen. Het menu van Casin del Gamba legt de nadruk op wildvlees en lokale producten, bereid met innovatieve technieken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Spuma di pernice met kastanjes en artisjokken, Doppio tortello van colombaccio en pompoen met zwarte truffel, en Orzotto met haas in saus. Ook wild zwijn met vlierbes, lamsvlees met gegrilde bruscandoli, en Piccione bereid op twee manieren met morieljes staan op het menu. Nagerechten zoals Nocciole e limone met gianduia completeren het verfijnde culinaire aanbod.