Cassis

Cassis is een buurtrestaurant in het hart van Mâcon, gerund door Célie en Aymeric. Het biedt een moderne, seizoensgebonden eetervaring van lunch tot diner. De eigenaren zijn gepassioneerd door wijn en hebben een uitgebreide, terroir-gedreven wijnlijst opgebouwd met bijzondere nadruk op Bourgondië en kleine Franse wijnboeren. Het restaurant biedt samengestelde wijnarrangementen aan naast zijn proeverijmenu's. Cassis verkoopt geschenkdozen en positioneert zichzelf als een buurtbestemming voor dagelijkse lunches en doordachte meer-gangen diners. De eetkamer is warm en intiem, met stenen muren, zachte verlichting en een gedempte, gezellige sfeer die is ontworpen voor ontspannen, aandachtige maaltijden. De keuken is modern en seizoensgebonden, geworteld in lokale producten en een made-from-scratch filosofie. Het eert de producenten en past gerechten aan op het ritme van de seizoenen, terwijl het de nadruk legt op verantwoorde inkoop, inclusief verantwoorde visserij en aandachtige fokkers. Chef Aymeric Buiron leidt de keuken. Avondproeverijmenu's worden geserveerd in vier- of zeven-gangen sequenties en een wekelijkse seizoensgebonden lunchmenu vormt de basis van de daytime service. Wijnarrangementen worden aangeboden als drie- of vijf-glazen selecties. Het team bakt 100% naturel zuurdesem brood ter plaatse van lokale biologische bloem.