Cave

Cave is een restaurant en wijngericht etablissement in Dijon, in het hart van de Bourgogne, dat moderne keuken combineert met een uitgebreid wijnprogramma. De kelder ter plaatse bevat selecties van Bourgondische grands crus tot minder bekende wijnen uit andere landen, en flessen zijn beschikbaar om te proeven met aanbevelingen van de sommelier of om mee naar huis te nemen. De Michelin Gids heeft Cave een Bib Gourmand toegekend en beschrijft de keuken als het aanbieden van moderne gerechten. De presentatie creëert een warme, wijngerichte sfeer die geschikt is voor gemeenschappelijke maaltijden en gezellige bijeenkomsten. Avonden moedigen gedeeld dineren aan, met een nadruk op proeven. De keuken legt de nadruk op seizoensgebonden, creatieve en inspirerende gerechten die zijn sourced van producenten binnen een straal van 200 km. De lunch wordt geserveerd als een gestructureerd drie-gangenmenu. Specialiteiten zijn onder andere het drie-gangen set-lunch, gedeelde schalen voor het diner, ingrediënten afkomstig uit een straal van 200 km, een uitgebreide kelder met Bourgondische grands crus, en door de sommelier aanbevolen proeverijen met flessen die beschikbaar zijn om mee naar huis te nemen.