Chablis Wine Not

Chablis Wine Not is een gecombineerde restaurant, wijnbar en caviste gelegen in Chablis. De caviste en bar tonen een uitgebreide selectie afkomstig uit de Bourgogne, de Rhône, Champagne, Elzas en andere Franse regio's, naast producenten uit Italië, Spanje en Portugal. De locatie verwijst naar meer dan 1.500 wijnen aan de bar en tot 2.000 referenties in de caviste; flessen zijn beschikbaar om ter plaatse te drinken of om mee te nemen. Het team organiseert verzending in Frankrijk en internationaal via een partner (Mailbox France & International), en het restaurant heeft een Michelin Gids Bib Gourmand. De setting is convivial en casual, ingericht voor het delen van tapas, charcuterie en kaasplanken naast wijnen. De locatie biedt een ontspannen dining room en zitplaatsen aan de bar. De keuken bereidt huisgemaakte, traditionele gerechten, geconcentreerd op genereuze, deelbare tapas en kleine borden. Het menu legt bijzondere nadruk op gerijpte, droogequipeerde vleeswaren en klassieke charcuterie- en kaasplanken. Specialiteiten omvatten tapas en kleine borden om te delen, gerijpte/droogequipeerde vleeswaren, samengestelde charcuterie en kaasplanken, en een uitgebreide selectie Bourgondische en internationale wijnen. Er is een wekelijkse lunchformule beschikbaar.