Chapulín

Chapulín is een Mexicaans restaurant dat een eerbetoon brengt aan het culinaire erfgoed van het land door middel van een reis die is geïnspireerd door de velden en zeeën van Mexico. Het toont een verbinding met het land en het water met een koude zeevruchtenbar, een vulkanische stenen en aardewerken comal, en de geur van kolen, wat de inzet van traditionele gereedschappen en technieken weerspiegelt. Het menu bestrijkt vele regio's van Mexico, waarbij invloeden van voor de Spaanse tijd en traditionele methoden worden gecombineerd met hedendaagse technieken zoals roken, braden en grillen op kolen. De ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd uit coöperaties van vissers en boeren om verse en authentieke producten te garanderen, waarbij maïs een centraal element is, naast andere basisproducten zoals koriander, ui en serranpeper. Gevestigd in Polanco binnen het Hotel Presidente InterContinental, biedt Chapulín een verfijnde maar uitnodigende sfeer met private kamers en een terras dat elegantie combineert met Mexicaanse culturele elementen. De keuken staat bekend om innovatieve zeevruchten geïnspireerd op de visrestaurants aan de Pacifische kust, gerechten uit het binnenland en bereidingen die zijn gefocust op grillen. De culinaire leiding in Mexico-Stad is in handen van José Luis Sánchez Ronquillo, wiens training prestigieuze keukens in Mexico, Spanje en Japan omvat. Het restaurant biedt ook een eigen mixologie om zijn verse en gegrilde menu aan te vullen.