Château Blanchard

Château Blanchard is een familiehotel en gastronomisch restaurant met een Michelinster, gevestigd in een gerestaureerd herenhuis uit de jaren 1920, tussen Saint-Étienne en Lyon. Sinds 2005 wordt het pand beheerd door de broers Sylvain en Frédéric Roux en hun echtgenotes Isabelle en Gwladys, die allemaal zijn opgeleid aan een hotelschool. Het gebouw, geïnspireerd op de Italiaanse Renaissance, behoudt originele marmeren vloeren, mozaïeken en mythologische muurschilderingen en ligt binnen een groene park. In 2017 werd een Michelinster toegekend. Het restaurant heeft een elegante, lichtvolle eetzaal met grote ramen en hoge plafonds. Een uitbreiding biedt een gezellige ruimte voor familiediners of zakelijke lunches, en een terras, loungebar en aangelegd park omringen het château. De keuken is modern, creatief en gastronomisch, met een focus op seizoensgebonden ingrediënten en regionale producten uit de Loire. De menu's omvatten meer-gangen proeverijen en prix-fixe opties, een Carte Blanche voor de hele tafel en een kindermenu; de gerechten benadrukken de kwaliteit van lokale sourcing en veranderen met de seizoenen. Sylvain Roux leidt de keuken. Frédéric Roux is sommelier en curates wijnpairingen en een uitgebreide wijnkaart. Het huis staat bekend om originele, verfijnde gerechten—vis, schaaldieren, regionale vleesgerechten en inventieve desserts; specialiteiten zijn onder andere Tourteau de casier décortiqué (krab met ponzu en zeekomkommer), Blanc de lotte nacrée met sabayon au mélilot jaune, Filet de pintade de Haute-Loire au barbecue, Noix de Saint-Jacques en déclinaison met zwarte truffel en Escalope de foie gras gegrild met girolles.