Chez Jules Le Don Juan

Chez Jules Antibes is een kleine groep die verankerd is in de Niçoise en Provençaalse traditie, geleid door Florent, geboren in Nice en opgevoed met recepten en waarden door zijn grootmoeder, Mémé Marie. Don Juan opende in 2005 in het hart van het Vieil Antibes; in 2013 opende hij het Bistrot de Jules om een meer informele optie aan te bieden met snelle service en klassieke Niçoise gerechten. De keukens geven voorrang aan producenten uit Nice en de omliggende regio, waarbij leveranciers worden geselecteerd op basis van productiemethoden en milieuvriendelijkheid; Chez Jules biedt afhaal-specialiteiten en traiteur voor privé-evenementen, inclusief showcooking en het bieden van personeel, en is lokaal erkend en geselecteerd door de Michelin Gids. Don Juan bevindt zich in de oude stad, omgebouwd van een pizzeria tot een buurtrestaurant; het Bistrot de Jules biedt een typische, ontspannen bistrodecor met gezellige, informele zitplaatsen en een warme, familiale sfeer die zich richt op gezellig dineren in plaats van op formele presentatie. De keuken is Niçoise, Provençaals en Mediterraans, met de nadruk op eenvoudige, verfijnde bereidingen die verse lokale producten en zeevruchten laten zien; het menu vermijdt overcompliceerde herwerkingen, onnodige sauzen en fantasieuze emulsies en geeft voorrang aan authenticiteit en seizoensgebonden ingrediënten. Specialiteiten zijn onder andere Pissaladière, Pan bagnat, Gnocchi daube, Courgettebloemfritters en hele vis simpel en perfect bereid.