Chez Mon Jules

Chez mon Jules is een bistronomisch restaurant in Vesc in de Drôme Provençale, opgericht door Jules en Alexandra Duguet, die in 2011 het dorpsherberg La vieille auberge renoveerden en openden. Het echtpaar heeft een regionale reputatie opgebouwd en het etablissement wordt vermeld in de Michelingids, het Bottin Gourmand, Gault & Millau, Fooding en andere gidsen. Het menu is opzettelijk beknopt zodat het team zich kan richten op kwaliteit en gulheid, en er worden proeverijen aangeboden als een verhaal van de keuken. Jules werkt nauw samen met marktuigenaars en regionale leveranciers, ontvangt hele verse vis om de smaak te behouden, en het restaurant biedt vegetarische opties. Een intieme wijnkelder huisvest een selectie van biologische regionale wijnen. De eetzaal heeft een retro-poëtische bistro stijl met vinylplaten die worden afgespeeld. Een beschaduwd terras biedt een indrukwekkend uitzicht over de vallei en omliggende heuvels in de lente en de zomer, en het huis straalt charme en gezelligheid uit. Vier gastenkamers op de bovenverdieping komen uit op een terras waar het ontbijt wordt geserveerd. De keuken is bistronomisch en gericht op het terroir, met een focus op seizoensgebonden, lokaal ingekocht en vaak biologisch produceerde ingrediënten, met huisgemaakte bereidingen en af en toe foraging. De keuken benadrukt de smaken van de Middellandse Zee en de regionale Drôme in verfijnde, genereuze borden en presenteert een korte, evoluerende kaart. De chef is Jules Duguet. Specialiteiten zijn onder andere een 4-gangen proeverij (menu dégustation), gelakte bloemkool met tahini en citroen, Mediterraanse BBQ inktvis met zeewierbouillon, lamsrack (carré de veau) met merg jus, en een mille-feuille met hooi-gekookte peren en oranjebloesem.