Chishuru

Chishuru is een modern West-Afrikaans restaurant in Londen, opgericht door Adejoké (Joké) Bakare, die in Nigeria is geboren en opgegroeid en in de late jaren 1990 naar het VK is verhuisd. Joké begon Chishuru als een residentie in Brixton Village in 2020 en opende permanent in Fitzrovia in september 2023. Het restaurant ontving in februari 2024 een Michelinster, waardoor zij de eerste zwarte vrouwelijke chef met een Michelinster in het VK is en de eerste zwarte vrouwelijke chef ter wereld met haar eigen Michelinster restaurant; Joké werd uitgeroepen tot Chef van het Jaar bij de National Restaurant Awards 2024 en is op verschillende invloedrijke lijsten verschenen. De keuken en de bediening worden geleid door Joké en partner Matt Paice, die toezicht houdt op de operaties en het wijnprogramma. De interieurs combineren ruwe gepleisterde muren, zichtbare houtnerf, gepigmenteerd cement, op maat gemaakte Noord-Afrikaanse steenwerk en zorgvuldig gekozen verlichting om een warme, huiselijke maar moderne eetruimte te creëren; de stijl is ontspannen, muziek wordt gespeeld en de zitplaatsen zijn verspreid over een begane grond en een kelderniveau. De keuken interpreteert de tradities van Yoruba, Igbo en Hausa - van vurig Yoruba-smaak tot rijke Igbo-specerijen en Hausa-vuurkoken - geserveerd als set lunch- en diner menu's met een voor-theater optie; de menu's benadrukken uziza-peper, uda, aidan-fruit en daddawa, met het team aanwezig om de gerechten uit te leggen. De drankjes worden gekozen uit kleine Franse wijnproducenten en een korte lijst cocktails met West-Afrikaanse ingrediënten en sterke dranken. Adejoké Bakare (Chef). Specialiteiten zijn onder andere Sinasir, Peppersoup-bouillon, Moi moi, Fonio-gerechten en Okra Martini.