Clinton's

CLINTON'S biedt Casual Fine Dining dat Berlijn geïnspireerde creativiteit mengt met een focus op Brandenburgse producten; de filosofie is gebaseerd op vakmanschap, aandacht voor detail en seizoensgebonden, productgedreven gerechten, met duurzame inkoop bij leveranciers zoals Rixmanns Hof. De ruimte is modern en uitnodigend, met een informeel fine-dining restaurant en een wijnlounge voor intieme bijeenkomsten; de avondservice functioneert als een levendig 'prime-time' podium dat gasten uitnodigt voor een persoonlijke, hoogwaardige ervaring. De keuken is hedendaags en productgericht, waarbij seizoensgebonden ingrediënten uit Brandenburg worden gecombineerd met internationale invloeden; de keuken hanteert precieze technieken, waaronder lang-gefermenteerde natuurlijke zuurdesem voor de broodmand en dry-aging, en biedt à la carte en thematische meer-gangen menu's met doordachte wijnselecties. Chef de Cuisine Stefan Lorenz leidt de keuken na acht jaar in ster gastronomie in Dresden, Berlijn en Oostenrijk, en componeert regelmatig nieuwe, moderne interpretaties; het team heeft samengewerkt met hoogst gekende chefs, waaronder een gezamenlijke avond met een collega van het drie-Michelin-sterrenrestaurant Rutz. Erkenning omvat Newcomer 2023 in de Michelin Gids en een maximum van 40/40 op Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi komt. Specialiteiten zijn onder andere een 6 weken dry-aged entrecôte, huisgemaakte briochebroodjes volgens een handtekeningenrecept en huisgemaakte teriyaki-gel; het huis organiseert meer-gangen evenementen en wijn-gepaarde diners en presenteert seizoensgebonden vier-gangen proeverijmenu's met wijnpairing en zorgvuldig samengestelde proeverijen met inbegrepen aperitieven en wijnbegeleiding.