Clómada

Clómada Restaurante is het nomadische culinaire project van Claudine Paulson, een voormalige professionele tennisser uit Ecuador die chef-kok is geworden. Claudine heeft getraind in gerenommeerde keukens zoals Zuberoa en Akelarre en leidde de keuken van José Carlos García voordat ze Clómada oprichtte in het historische centrum van Málaga. Het menu biedt zorgvuldig samengestelde à la carte opties naast een proeverijmenu van €95 per persoon, met een optionele wijnarrangement voor €70, dat Claudine's diverse internationale invloeden weerspiegelt. Het restaurant bevindt zich in een afgelegen ruimte ontworpen door de Ecuadoriaanse creatieve studio's PCDO en Amperson, die een intieme en verfijnde sfeer biedt door middel van artistieke staging. Claudine’s achtergrond omvat hospitality studies in de VS en masterdiploma's in geavanceerde kookkunst, patisserie en gastronomisch management en innovatie. Deze basis ondersteunt een moderne, innovatieve benadering van de internationale keuken die de culinaire reizen van haar professionele carrière belichaamt.