Colita

Colita is opgebouwd rond een eenvoudig culinair idee: het vuur als het kloppend hart van het restaurant. Het vindt zijn oorsprong in de vriendschap van twee vrienden – een Colombiaan en een Italiaan – die een passie delen voor koken met vuur en eerlijke, waarachtige cuisine. De keuken streeft ernaar om tradities te herzien terwijl het diepe smaken en een geest van delen levert. Colita is erkend als Geselecteerd door de Michelin Gids en legt de nadruk op praktische verplichtingen van verse inkoop en een vastberaden focus op vuurgebonden koken. Een gemoedelijke, vuurgerichte sfeer laat de kookvlam de ruimte vormgeven. Het restaurant biedt een terras en klimaatbeheerde zitplaatsen. Het straalt een warme, sociale geest uit en presenteert een ruimte waar techniek en gezelligheid samenkomen. De keuken wordt gepresenteerd als "Cuisine Ardente", waarbij gebruik wordt gemaakt van stoven, gloed, open vlam en voorbereidingen in de oven. Gerechten herwerken tradities met Latino-Amerikaanse en Italiaanse invloeden en benadrukken ingrediënten vanuit de terroir, naast zelfgemaakte bereidingen.