Corazón D'Petra

Corazón D' Petra is een restaurant gelegen in Valle de Guadalupe, Mexico, dat zich specialiseert in BajaMexa®-keuken. Deze kenmerkende stijl mengt verse, lokale en organische ingrediënten uit Baja California met traditionele Mexicaanse smaken uit Oaxaca, Puebla en Michoacán. Het menu omvat meer dan 28 originele gerechten zoals Tlayuda Frita met abulón chorizo, Tamal de Costilla en Cordero y Mole Negro, naast proeverijmenu's en zorgvuldig geselecteerde wijnarrangementen. Onder leiding van chef-kok Carlos Esquivel legt de keuken de nadruk op respect voor het culinaire erfgoed van Mexico door innovatieve technieken en duurzame inkoop. Het restaurant werkt samen met lokale producenten en een visserscoöperatie op Isla Natividad, ter ondersteuning van duurzame vispraktijken. Een privé-tuin levert verse groenten en kruiden, wat de filosofie van farm-to-table versterkt. Gevestigd binnen Casa Frida, een cultureel centrum gewijd aan Mexicaanse kunst, wijn en tradities, biedt Corazón D' Petra een ontspannen en romantische sfeer geïnspireerd door de natuurlijke schoonheid van de vallei. Sinds 2024 staat het vermeld in de Michelin Gids als het jongste etablissement in Valle de Guadalupe dat deze erkenning heeft ontvangen.