Côté Sud

Restaurant Coté Sud is een klein, door een familie gerund restaurant in het Massif d'Uchaux, dat sinds 2017 wordt beheerd door Marie-Charlotte en haar man Florian. Het paar streeft ernaar om momenten van gezelligheid en samenzijn te creëren en biedt een persoonlijke, gastvrije service die door de eigenaren wordt geleid; het etablissement is erkend door de Michelin Gids (Moderne keuken – Geselecteerd). Een warme, intieme eetzaal verwelkomt gasten in de winter, terwijl een beschutte terras omgeven door groen de zomerbediening herbergt, en het restaurant wordt gepresenteerd als een gastvrij huis waar gasten zich thuis voelen. De keuken biedt een moderne, eenvoudige en genereuze benadering, vanuit kwaliteitsingrediënten die seizoengebonden zijn; het merendeel van het brood, de ijsjes en sorbets worden in huis gemaakt en de menu's wisselen regelmatig om de seizoensgebonden producten te weerspiegelen. Chef Florian Perrin, Chef de cuisine, komt oorspronkelijk uit Montbrison in de Loire en heeft meer dan 15 jaar getraind en gewerkt, waaronder posities naast Anne‑Sophie Pic in Valence en in Lausanne, Zwitserland. Specialiteiten omvatten Pressé de butternut et joue de cochon confit au vin rouge; Panacotta de brocolis au wasabi; gravelax d'espadon; Saint‑jacques snackées, céleri rave et noisettes; Porcelet cuit entier, céleri rave à l'huile de noix; Lotte et gambas, velouté de courge au lait de coco; en Lieu jaune, fondue de poireaux et poutargue.