Côté Vigne

Côté Vigne is een bistronomisch restaurant in het hart van de wijnstreek Alsace. Het huis richt zich op seizoensgebonden inkoop en bistronomische toegankelijkheid. Het is verbonden met een gerenoveerde traditionele Alsatiaanse gîte, waardoor gasten ter plaatse kunnen blijven in de wijnbouwomgeving. Het restaurant is erkend (GESELECTEERD) door de Michelin Gids onder "Moderne keuken." De eethoek bevindt zich tussen stenen muren en zichtbare balken, een chique maar ontspannen mix van moderne en authentieke elementen. Foto's tonen warme, hedendaagse interieurs en intieme zitplaatsen. De keuken levert moderne, verfijnde Alsatiaanse en Franse bistronomische gerechten met een inventieve benadering via wekelijks wisselende en vaste menu's. Wijnsuggesties vergezellen de gangen, en de bereidingen combineren regionale ingrediënten met hedendaagse technieken. Marie Carrer leidt de keuken met haar tweede Francis Backes. Het restaurant legt de nadruk op lokale producten zoals Alsace Label Rouge gevogelte en kazen van Xavier Thuret (MOF). Specialiteiten zijn onder andere shiitake ravioli met gerookte tofu, miso en een zacht ei; pâté en croûte van gevogelte, varkensvlees en foie gras (IGP Gers); gebakken sint-jakobsschelpen met haver, groene curry en knapperige rijst; kabeljauwhaas met granen, prei en rodewijn-specerijensaus; eenden tataki met sinaasappel en kastanjes; en krokant varkensbuik met hooi jus en polenta.