Coteau

Restaurant Coteau is gevestigd in een historisch maritiem pakhuis uit 1822 binnen Auberge Saint-Antoine in de stad Quebec. De ruimte combineert erfgoedarchitectuur met warme, attente gastvrijheid die kenmerkend is voor de Relais & Châteaux-familie. Onder leiding van Executive Chef Lucas Brocheton, opgeleid in de Franse haute cuisine, bereidt de keuken verfijnde, moderne gerechten die worden gedreven door de cycli van de tuin en de seizoenen. Ingrediënten benadrukken versheid en seizoensgebondenheid, grotendeels afkomstig van hun Ferme du Coteau, die meer dan 30 variëteiten biologische kruiden, fruit en groenten zonder chemische inputs verbouwt. De boerderij ondersteunt een duurzaam, biodivers ecosysteem, wat weerspiegelt in de farm-to-table filosofie van het restaurant. Coteau biedt proeverijenmenu's die om de twee maanden worden heruitgevonden: het Signature Moment, een gastronomische reis met lokale vlees-, vis- en groentegerechten; en het Garden Moment, een volledig plantaardig menu met dezelfde creativiteit en verfijning. De keuken verwerkt ook producten van uitzonderlijke lokale leveranciers, zoals Microlaiterie Riverin du Lac. Gerechten zoals Quebec Wagyu Beef worden gepresenteerd met artistieke aandacht voor het lokale erfgoed, waardoor het restaurant een referentiepunt is voor duurzame en authentieke Quebecse terroirkeuken.