Cueillette

Cueillette is een seizoensgebonden restaurant, gedreven door producenten, in Cesson-Sévigné aan de rand van Rennes, gerund door Fany en Armand. Ze hebben getraind in opmerkelijke Parijse huizen en in Haute-Savoie, waar ze ook tijd doorbrachten in de wijngaard; die gedeelde ervaring met de levende wereld beïnvloedt de filosofie van het restaurant. In de keuken componeert Armand eenvoudige, essentiële gerechten met krachtige smaakcombinaties en gourmandise, terwijl Fany toezicht houdt op de bediening. Het team legt de nadruk op lokale sourcing en directe relaties met specifieke lokale boerderijen en leveranciers voor groenten, zeevruchten, vlees en zuivel, en wildpluk en ‘cueillettes’ inspireren regelmatig menu-ideeën. Cueillette is geselecteerd door de Michelin Gids. Binnen zijn er twee eetkamers — de ene knus met een open haard, de andere helder en vriendelijk — en bij goed weer een beschutte terras; de locatie is een landelijke oase met een groot privé-parkeerterrein en zitplaatsen die intiem, huiselijk en ontspannen aanvoelen. De keuken is productgedreven en seizoensgebonden, gericht op eenvoudige, essentiële bereidingen en gedurfde smaakcombinaties die goed beschreven lokale ingrediënten benadrukken. Specialiteiten zijn onder andere het Menu déjeuner (lunch prix fixe formules), La Petite Cueillette — 4-gangen proeverijmenu, La Grande Cueillette — 6-gangen proeverijmenu, seizoensgebonden, producentgedreven gerechten en zorgvuldig samengestelde wijnarrangementen van gepassioneerde vignerons.